第八届全国烹饪技能竞赛开幕式现场。（主办方供图）
据了解，本届赛事将在北京、天津、广东、山东、江苏、四川、安徽、广西、河北、云南、陕西、宁夏等20余省、自治区、直辖市的30多个城市展开竞技比赛，将呈现出以下特点：
一是赛项设置全面，行业群体覆盖广。
本届大赛赛项组别设在职员工专业组和在校学生青年组，兼顾青年后备人才的培养；赛项设个人单项赛和全能赛，挖掘高技能、综合型人才；赛项既设传统中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务赛项，也新设茶艺、咖啡、调酒、糖艺、烘焙等项目，兼顾餐饮服务新兴岗位；赛项新增团体赛项，旨在检阅展示企业团队合作精神；团体赛不仅设中餐、西餐团体赛，也增设团餐、火锅团体，关注行业细分业态的技能人才培养。
二是坚持文化自信，比赛规则接轨国际。
本届大赛比赛规则在坚持促进中国饮食文化的传承弘扬和烹饪技艺创新发展的基础上，充分借鉴国际技能竞赛中对选手综合素质的考核，一是增加对技能人才的职业形象、职业操作习惯等专业素养的考核；二是增加对技能人才在原料采买、存储、运输、初加工、烹饪环节中的食品安全风险控制考核；三是增加对技能人才美学知识、菜品出品构图等专业知识的考核。
三是竞赛接轨市场，检验企业经营能力。
本届大赛竞赛内容进行了突破性改革，比赛过程不仅力图还原技能人才的在企业工作时的真实状态，更要求参赛作品在成本、制作工序、呈现方式、口味质感上要符合消费市场的实际需要，同时比赛作品可供观摩的专业群体和消费者进行品尝，打破传统技能竞赛与市场需求脱轨的局面。
责编：张禄、邵宇
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