雷山是世界苗族文化展示中心，是中国苗族历史上历次大迁徙的集结地。这里有古老的民族，铭刻着苗族人民生息繁衍的足迹，承载着生生不息的苗族文化。而这里的美食也是独具一格，颇有地方特色，现在就来一起了解一下吧。
特色菜肴：
酸汤：
苗家食用酸汤历史久远。酸汤是苗家特制的调味饮料，主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。
苗王鱼
苗王鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜佳肴。相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称夺辣子鱼。
疱汤
吃疱汤是黔东南地区的一种民俗。年关来到，苗家人都要把一年到头辛辛苦苦喂的猪杀了，意味杀猪过年。而且，不管哪家杀猪，都要把猪头肉、猪肝、猪排、猪血等烩成一锅，拿出自己酿制的米酒，邀请邻里、亲朋好友搓一顿。
酸汤鱼
酸汤鱼要用苗家正宗米酸汤来做才是美味，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
鱼酱
鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。当地流传的民谣说：“火锅放鱼酱，吃了不剩汤。”
山野菜
苗族传统名菜。苗民们充分利用雷公山上满坡遍岭都生长着的山野菜如折耳根、八月笋、蕨菜等制成，被国外友人誉为“无污染的名菜”、“天然食品”、“山珍之王”等美味佳肴。
面辣
面辣是苗家煮茧菜的必需调味品，它能够让菜食具有香辣带酸的风味。面辣又叫酸辣，风味独特，食之可增进食欲。
蕨菜
蕨菜是苗民很喜欢食用的传统野菜。鲜蕨菜可炒肉、可凉拌、或煮成熟酸汤蕨菜，均十分清香可口，风味特美。蕨菜可煮熟捞起晒晾干，制成干品备用，可配制成各种菜食。宋代诗人陆游曾在诗中赞美“蕨菜珍嫩压春蔬”。
腌汤
臭臭的气味，红色的酸汤，这是苗家人最爱的腌汤。在当地话里，腌汤被叫做“安”汤。在苗家人眼里，腌汤的怪味是勾起食欲的最佳气味。初到雷山，不妨尝试一下这里的腌汤。
特色风味小吃：
肉沫粉：
肉沫粉是雷山人必备的早餐之一，爽滑的米粉，细腻的肉末、香馥浓郁的高汤，粉滑绵韧，汤浓味醇，辣烫鲜香，味道绝佳。
烤排骨：
烤排骨口感香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。
泡粑
泡粑，用糯米做的，吃起来松松软软，香甜可口。
苗家特色烤鱼
麻辣味厚，咸鲜浓香，红红的干辣椒香味扑鼻而来，让人食欲大增，而后的麻味会让嘴唇有跳舞的感觉。
苗家米豆腐
米豆腐是苗族地区少数民族的一种传统风味小吃。米豆腐在这边的夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。
水晶葡萄
脚猛水晶葡萄产自自然生态环境优良、民族风情浓郁的雷公山山麓，富含多种矿物质及维生素，有滋补、解渴、防癌、抗病毒等保健功效。
杨梅
“游西江千户苗寨、等雷公山森林公园、吃苗家农家乐、品雷山杨梅”已成为众多游客的首选旅游目的地。到了杨梅丰收的季节之时，雷山县城大街小巷水果摊上和大固鲁、公统、桃子寨、永乐等公路两旁，新鲜的杨梅成为这一季最时鲜的水果，吸引了八方游客。
责编：张禄、邵宇
赞
踩
路过
